Contrat de travail CDD · Boulangerie-pâtisserie
Clauses du CDD en boulangerie-pâtisserie : indemnité de fin de contrat et mentions clés
Rédiger un contrat à durée déterminée dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie impose de respecter un ensemble de clauses précises, issues du Code du travail et de la convention collective de la boulangerie-pâtisserie (IDCC 843). Parmi les particularités à maîtriser : une période d'essai calculée différemment du CDI, et une indemnité de fin de contrat dont l'impact financier mérite d'être anticipé dès la rédaction. Ce guide passe en revue les clauses incontournables pour les employeurs artisanaux du secteur.
La réponse, tout de suite
En contrat à durée déterminée, la période d’essai se calcule à raison d’un jour par semaine de contrat, dans la limite de deux semainespour un contrat d’au plus six mois, et d’un mois au-delà.
Le barème du CDI (2 / 3 / 4 mois) ne s’applique pas. Un CDD de trois mois ouvre donc treize jours d’essai, pas deux mois. Des usages ou stipulations de la convention Boulangerie-pâtisserie peuvent prévoir une durée plus courte, qui primerait.
Source : Art. L1242-10 du Code du travail
CONTRAT DE TRAVAIL À DURÉE DÉTERMINÉE
Entre les soussignés :
EXEMPLE SARL
Dont le siège social est situé : 12 rue de la République, 69001 Lyon
Immatriculée au RCS sous le numéro SIRET : 123 456 789 00012
Représentée par Madame Claire Exemple, en qualité de Gérante,
Ci-après dénommée « l’Employeur »,
ET
Madame Camille Exemple
Ci-après dénommée « La Salariée »,
Les articles du contrat, le motif de recours détaillé et la signature
Débloqués dans votre document complet après paiement.
Ce qu’on a calculé pour vous
- Motif de recours
- Accroissement temporaire d’activité
- Date de début
- 1er septembre 2026
- Date de fin
- 30 novembre 2026
- Durée
- 91 jours
- Période d’essai
- 13 jours
- Indemnité de fin de contrat
- 627,79 € (estimée)
Ce que contient le document généré
- Motif de recours et engagement
- Durée du contrat
- Période d’essai
- Fonctions et lieu de travail
- Durée du travail
- Rémunération
- Indemnité de fin de contrat
- Convention collective et protection sociale
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Code du travail numérique (ministère du Travail)
Un modèle de contrat à durée déterminée, téléchargeable et modifiable, publié et mis à jour par le ministère.
C’est une trame à remplir : les dates, durées et montants restent à déterminer, et les dispositions de votre convention collective n’y sont pas intégrées.
code.travail.gouv.fr/modeles-de-courriers/contrat-de-travail-a-duree-determinee-cdd · vérifié le 25 août 2026
Titre emploi service entreprise (TESE), Urssaf
Le même service pour le CDD. L’article L1273-5 4° va plus loin qu’en CDI : il répute satisfaites l’établissement du contrat écrit, l’inscription des mentions obligatoires et la transmission au salarié, prévues aux articles L1242-12 et L1242-13.
Restent entiers les deux choix qui exposent à la requalification : le motif de recours doit figurer parmi ceux qu’autorise l’article L1242-2, et le terme du contrat obéit à l’article L1242-7. Le titre emploi ne les apprécie pas à votre place.
Art. L1273-5 du Code du travail · vérifié le 25 août 2026
Mentions obligatoires du CDD en boulangerie-pâtisserie
Conformément à l'article L1242-12, le CDD doit obligatoirement être établi par écrit et comporter plusieurs mentions essentielles : la définition précise du motif de recours (accroissement temporaire d'activité, remplacement d'un salarié absent, etc.), le terme du contrat ou sa durée minimale, l'intitulé du poste occupé, l'intitulé de la convention collective applicable — soit la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales, IDCC 843) —, ainsi que la rémunération. Concernant la rémunération, le contrat doit mentionner le salaire brut convenu et, le cas échéant, la référence au coefficient hiérarchique retenu selon la grille de classification de la convention. Ce coefficient permet de positionner le poste dans la hiérarchie professionnelle de la branche ; pour d'éventuels minima applicables à chaque niveau de classification, il convient de se reporter directement au texte de la convention collective en vigueur. Le contrat doit être transmis au salarié dans les deux jours ouvrables suivant l'embauche (article L1242-13). Un retard de remise expose l'employeur à une requalification du CDD en CDI.
Période d'essai du CDD : un régime propre et non renouvelable
La période d'essai du CDD obéit à des règles distinctes de celles du CDI. En application de l'article L1242-10, sa durée est calculée à raison d'un jour par semaine de contrat. Elle est plafonnée à deux semaines lorsque la durée initiale du contrat est au plus égale à six mois, et à un mois pour les contrats d'une durée supérieure. Contrairement au CDI, la période d'essai du CDD ne peut pas être renouvelée : une fois écoulée, elle prend fin définitivement. La convention collective de la boulangerie-pâtisserie ou des usages de la profession peuvent prévoir des durées moindres ; il est recommandé de consulter le texte conventionnel applicable pour vérifier si de telles stipulations s'appliquent. En pratique, pour un CDD de trois mois (environ treize semaines), la période d'essai maximale sera de deux semaines. Pour un CDD de huit mois, elle sera d'un mois. Cette durée réduite implique que l'employeur doit évaluer rapidement l'adéquation du salarié au poste.
Indemnité de fin de contrat : anticiper la prime de précarité
L'une des spécificités financières majeures du CDD est l'indemnité de fin de contrat, communément appelée « prime de précarité ». Conformément à l'article L1243-8, cette indemnité est due au terme d'un CDD qui n'est pas suivi d'un contrat à durée indéterminée pour le même poste. Son montant est égal à 10 % de la rémunération totale brute versée au salarié durant toute la durée du contrat. Elle s'ajoute à la rémunération et doit être versée avec le dernier salaire. Pour un employeur en boulangerie-pâtisserie artisanale, cela signifie qu'un CDD de six mois représente, en sus du salaire, une charge supplémentaire de 10 % sur l'ensemble des rémunérations brutes versées sur cette période. Il est donc essentiel d'intégrer cette indemnité dans le calcul du coût total du recours au CDD dès la phase de recrutement. L'article L1243-8 définit le principe et le taux de cette indemnité ; pour connaître les éventuels cas d'exclusion ou d'aménagement, il convient de se reporter au texte légal complet et au texte de la convention applicable.
Autres clauses à soigner dans le CDD
Au-delà des mentions obligatoires, plusieurs clauses méritent une attention particulière dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. La clause relative à la durée du travail doit préciser si le contrat est à temps plein ou à temps partiel, avec, dans ce dernier cas, la répartition des horaires. La clause de rémunération comportera le salaire brut mensuel et la référence au coefficient hiérarchique retenu selon la grille de classification de la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (IDCC 843). Une clause relative au lieu de travail est également recommandée, notamment si le salarié peut être amené à travailler dans plusieurs établissements. Enfin, si le contrat comporte une période d'essai, celle-ci doit être expressément stipulée par écrit : à défaut, elle est réputée inexistante. La rigueur dans la rédaction de ces clauses limite les risques de contentieux et facilite la gestion quotidienne de la relation de travail.
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- Un motif de recours mal qualifié expose à la requalification du CDD en contrat à durée indéterminée.
- L’indemnité de fin de contrat se calcule sur une assiette précise : une base erronée fausse tout le solde de tout compte.
- Le terme, la durée maximale et le renouvellement ne suivent pas les mêmes règles selon le motif — une IA applique le régime général à des cas qui n’en relèvent pas.
Un calcul réel, sur un dossier fictif
- Durée
- 91 jours
- Période d’essai
- 13 jours
- Indemnité de fin de contrat
- 627,79 € (estimée)
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Chaque calcul et chaque mention s’appuient sur les articles cités ci-dessous. 61 articles sont surveillés en continu sur Légifrance — dernière vérification le 1 septembre 2026.
Questions fréquentes
Quelles sont les mentions obligatoires d'un CDD en boulangerie-pâtisserie ?
Conformément à l'article L1242-12, le CDD doit comporter par écrit le motif précis de recours, la durée ou le terme, l'intitulé du poste, la rémunération, et la mention de la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (IDCC 843). Le contrat doit être remis au salarié dans les deux jours ouvrables suivant l'embauche (L1242-13), sous peine de risque de requalification en CDI.
La période d'essai d'un CDD peut-elle être renouvelée en boulangerie ?
Non. La période d'essai du CDD ne peut pas être renouvelée, conformément à l'article L1242-10. Sa durée est plafonnée à deux semaines pour les contrats de six mois ou moins, et à un mois pour les contrats plus longs. Ces durées peuvent être réduites par des stipulations conventionnelles ou des usages ; consultez le texte de la convention collective de la boulangerie-pâtisserie pour le vérifier. Ce régime est distinct de celui du CDI, où le renouvellement est possible sous conditions.
L'indemnité de fin de contrat est-elle toujours due à la fin d'un CDD ?
En principe oui, selon l'article L1243-8 : au terme d'un CDD non suivi d'un CDI pour le même poste, une indemnité égale à 10 % de la rémunération totale brute est due et versée avec le dernier salaire. Pour connaître les éventuels cas d'exclusion prévus par la loi, il convient de se reporter au texte intégral de l'article L1243-8 et à la convention collective applicable.
Comment calculer concrètement la prime de précarité pour un CDD en boulangerie ?
La prime de précarité représente 10 % de l'ensemble des rémunérations brutes versées durant le CDD (article L1243-8). Par exemple, si un salarié a perçu 12 000 € bruts sur la durée du contrat, l'indemnité de fin de contrat sera de 1 200 € bruts, versée avec le solde de tout compte. Cet élément doit être anticipé dès la budgétisation du recours au CDD.
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